日本橋屋長兵衛は、江戸時代の豊かな文化や歳時を和菓子を通じて、過去から現代、そして未来へと繋げていきたいと願っております。古き良き伝統を継承しつつ、新しいものを柔軟に取り入れ、さらに少しの遊び心を和菓子に込めて発信してまいります。かつて五街道の起点であった日本橋より、人と人の懸け橋になりたいと考えております。